Pasta con le Acciughe (Risottata)
Capita spesso, a causa della mancanza di tempo e degli impegni della vita, di voler optare per qualcosa di veloce, non troppo pretenzioso, ma comunque squisito da mangiare. Ci vengono in aiuto le deliziose acciughe del Mar Cantabrico, belle grandi e non eccessivamente salate!
Ingredienti:
- Acciughe
- Qualche pomodorino
- Limone
- Cipollotto
- Prezzemolo
- Pepe
- Burro (opzionale)
Procedimento:
- Preparazione della Base:
- In una padella, versa un filo di olio extra vergine d’oliva.
- Aggiungi cipollotto, pomodorini (ne bastano anche 4 per dare sapore e colore), prezzemolo e acciughe del Mar Cantabrico.
- Dopo qualche minuto, schiaccia i pomodorini per far uscire il succo.
- Aggiungi delle zest di limone e, se gradito, una nocetta di burro (opzionale).
- Versa un goccio d’acqua e, piano piano, schiaccia anche le acciughe per rendere il tutto più omogeneo.
- A fine cottura, rimuovi il prezzemolo e le bucce dei pomodorini.
- Cottura della Pasta:
- In una pentola, porta a ebollizione dell’acqua.
- Versa qualche mestolo d’acqua bollente nella padella del sughetto alle acciughe e aggiungi gli spaghetti, precedentemente pesati.
- Aiutandoti con un cucchiaio, separa gli spaghetti. Man mano che l’acqua evapora, aggiungi qualche altro mestolo, notando che grazie al soffritto fatto all’inizio e all’amido della pasta si crea un’ottima cremina saporita.
- Arrivati a cottura, salta la pasta per amalgamare bene il tutto.
Mantechiamo aggiungendo una grattugiata di parmigiano, qualche zest di limone e pepe macinato. Buon Appetito!!
